Zuricher Eieren

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met wat zout. Verhit de melk. Stamp de aardappelen met de melk tot puree. Maak hem op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Snijd de ham in dunne reepjes en schep die met de geraspte kaas door de puree. Was de tomaten en snijd ze in plakjes. Vet vier ovenschaaltjes in en beleg de boden met plakjes tomaat. Verdeel daar de aardappelpuree over. Druk met een vochtige juslepel kuiltjes in de puree. Breek de eieren boven de kuiltjes. Zet de nestjes 15 minuten in een voorverwarmde oven (175 C) tot de eieren gestold zijn. Bestrooi ze voor het opdienen met fijngehakte peterselie.