Pesche Alla Piemontese

Bereiding

Halveer de perziken en ontpit ze. Schep een beetje vruchtvlees uit het midden van elke perzikhelft ne prak dit fijn. Als je perziken uit blik gebruikt, gebruik je hiervoor de extra (7e) helft. Verkruimel de amaretti-koekjes in een vijzel of keukenmachine. Niet te fijn! Voeg het koekkruim bij de perzikmoes en voeg hieraan de suiker, boter en de losgeklopte eidooier. Roer goed door elkaar en vul hiermee de perzikhelften. Leg de perziken met het snijvlak naar boven in een ingevette ovenschaal. Bak in de oven 25 tot 30 minuten, tot de vulling goudbruin is.