Zürcher Geschnetzeltes

Bereiding

Bestrooi de vleesreepjes heel dun met aardappelmeel, bak ze snel bruin in de boter, direct uit de pan halen en warm houden. Bak nu in dezelfde boter de ui, knoflook en champignons, af en toe omscheppen. Afblussen met de wijn en 5 min koken. De room en de mosterd toevoegen, op smaak maken met peper en zout, en koken tot een dikkig sausje ontstaat. Het vlees weer toevoegen en wat fijngeknipte basilicum en nog even doorwarmen.