Bereiding

Bouillon met sherry aan de kook brengen. knijp de geletine goed uit en laat die oplossen in de bouillon. laat het mengsel koud maar niet stijf worden. slagroom tot vladikte kloppen en met de ham door de bouillon mengen. kruid het met zout,peper en cayennepeper naar eigen behoefte en roer dan de peterselie erdoor. schenk het in 4 kleine schaaltjes of vormpjes die eerst zijn omgespoeld met water. laat de mousse opstijven in de koelkast.

HAMMOUSSE is een recept van Smulweb.nl