Iran: Gevulde Wijnbladeren

Bereiding

Vermeng de rijst met de tomaten, sjalot, peterselie, munt, kaneel, allspice, peper, zout, dille en rozijnen. Rol de wijnbladeren met 1 theelepel vulsel op als sigaren. Bedek een koekepan met de schijven tomaat of met de overgebleven wijnbladeren; leg daarop de gevulde wijnbladeren en doe er stukjes knoflook tussen. Meng de olijfolie met

0.7 dl water en met de saffraan, de suiker en het citroensap. Giet dit over de wijnbladeren. Leg er een schotel en dan een deksel op en laat op een zeer zacht vuur 2 uur sudderen. Laat de wijnbladeren in de pan afkoelen.