Tarbot Met Tijmsaus

Bereiding

Verhit de visbouillon. Pocheer de tarbot gedurende circa 10 minuten in de hete visbouillon. Breng in de tussentijd de visbouillon met de tijm aan de kook en laat het op een niet te hoog vuur indampen tot er ongeveer per persoon een halve eetlepel vocht over zijn. Verwijder de tijm. Als de tarbot gaar is, haalt u hem uit de pan en houdt hem warm. De saus maken we door het ingekookte vocht ??n voor ??n klontjes koude boter te kloppen. Als het laatste klontje door de saus opgenomen is, het pannetje van het vuur nemen en direct met de gepocheerde tarbot serveren.