Ingrediënten

4 grote

bloemige aardappelen--1 grote ui1 bundel koriander--1 teentje look--350 ml kokosmelk--1 el zonnebloemolie--peper en zout--200 g pompoen--1 pastinaak--1 el rode curry

Bereiding

Snipper ui en look en snijd de aardappellen en alle andere groenten in stukjes van ongeveer 2 cm. ? Verhit de olie en wok de groenten. Voeg de currypasta toe. ? Wanneer de groenten zacht worden (na een tiental minuten) voeg je de kokosmelk toe. ? Laat nog enkele minuten sudderen. ? Voeg de versnipperde koriander toe net voor je de curry van het vuur haalt.

Thaise Aardappelcurry is een recept van Smulweb.nl