Aardappelcreme

Bereiding

Was en schil de aardappelen en snijd ze daarna in blokjes. Snij het wit van de prei in ringen en hak de ui. Doe de aardappelen, de prei en de ui in een kookpan en laat een half uur zachtjes koken. Doe de marjolein erbij. Als de aardappelen mals zijn het gesnipperde groen van de prei in een vergiet doen om dit dan te laten garen in het vergiet. Spoel dit dan onder koud stromend water en houd het apart. Wrijf de inhoud van de kookpan door een zeef en breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Pureer tot slot met de mixer en lat er dan de boter in smelten. Voeg nog wat marjoleinblaadjes tesamen met de groene preisnippers.