Gesmoorde Oker (Okra)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de oker onder de koude kraan af. Verwijder ca. 3 mm van de steel, er mag echter geen vloeistof uit het binnenste komen.
• 2 Maak de ui schoon en hak hem fijn. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en dompel ze korte tijd in kokend water. Laat de tomaten onder de koude kraan schrikken en verwijder het vel. Snijd de tomaten in vieren.
• 3 Verhit de olijfolie, fruit de ui glazig, voeg de knoflook, tomaat, peper en chilipoeder toe en laat dit enkele minuten zachtjes smoren.
• 5 Voeg de okers toe en laat ze in 15 minuten gaar worden. Schep de groente regelmatig om.
• 6 Schep voor het opdienen het citroenraspel en de peterselie erdoor.