4 
30-60 min -
Ingrediënten
Bereiding
Schil de asperges en kook ze dan op zijn geheel. Klop voor de saus de eierdooiers samen met het sap van de citroen en het kookvocht van de asperges op tot een romige massa (peper en zout toevoegen). Zet de pan op een heel klein vuurtje (de saus mag beslist niet koken) en blijf kloppen tot het volume verdubbeld is. Roer er dan de gesmolten boter (zonder het bezinksel) en de licht opgeklopte room onder.Asperges Met Mousselinesaus is een recept van Smulweb.nl
