Papas A La Huancaina (peruaanse Aardappelen)

Ingrediënten

Bereiding

Snijd paprika doormidden, verwijder pitten en zaadlijsten en snijd ze in stukken. Doe datzelfde met de rode peper, snijd deze in dunne repen en houd apart. Pureer de roomkaas met de paprika, de room en de kurkuma en verhit de saus al roerend. Voeg op zijn laatst de citroenmarinade van de uien toe en warm mee. (vind u dit te zuur/pittig gebruik dan niet alles of laat het achterwege) Leg achtereenvolgens op schaal of borden: slablaadjes, aardappelen met daarover de saus, de uiringen en de reepjes peper. Garneer met halve eieren en olijven. Desgewenst kunt u er ook maiskolven (met kruidenzout bestrooid) en/of scampis (of garnalen) bij geven.