Tagliatelle, Garnalen, Prei In Saffraanroom

Bereiding

Smelt de boter op matig vuur en bak de prei en knoflook 5 minuten tot de prei zacht en doorzichtig is. Doe de saffraan, vermout en visbouillon erbij en breng alles aan de kook; schep eventueel schuim van het oppervlak. Draai het vuur laag en laat het geheel 10 minuten sudderen, tot de saus voor de helft is ingekookt. Schenk de room erbij en laat de saus 15 minuten sudderen, tot de saus voor een derde is ingedikt. Kook de pasta al dente in een pan met licht gezouten kokend water. Doe de garnalen in de saus en laat deze 2-3 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en de kervel erdoor. Breng op smaak met zout en peper en schep de saus dan door de pasta.