Bereiding

Schaaf 1 biet zeer fijn, vermeng het schaafsel met de eveneens fijngehakte groenten en smoor alles samen een kwartier in de boter. Voeg er twee liter water bij, het bouquet garni, het sap van 1 geraspte en uitgeperste biet en 500 gram kleingesneden runderpoulet. Laat het geheel een paar uur zacht koken en maak de soep af met nog wat bietensap en een eetlepel fijngehakte peterselie. Even voor u deze soep serveert roert u er de zure room door.

Borsjtsj Op Russische Wijze is een recept van Smulweb.nl