Entrecote Met Chorizosalsa

Bereiding

In een koekepan 1 eetlepel olie verhitten en op laag vuur 2/3 deel van chorizo en 2/3 deel van ui in ca. 5 minuten zacht bakken. Met schuimspaan uit bakvet scheppen en aan tomaat toevoegen. (bakvet bewaren) Wijn, ongebakken chorizo en rauwe ui ook toevoegen en voorzichtig door elkaar scheppen. laten afkoelen en op smaak brengen met zout en peper. Rest van de olie aan bewaarde bakvet toevoegen en verhitten. Entrecotes in ca. 6 minuten bakken, halverwege keren. Op twee (voorverwarmde) borden leggen en bestrooien met zout en peper. Chorizosalsa erover verdelen. Koriander erboven fijn knippen.