Dorade Met Aubergine En Geroosterde Paprika-aioli

Bereiding

Verhit de grillpan en bak hierop de auberginerondje gaar. Ze moeten lekker zacht worden. Als ze bijna gaar zijn (even flink pletten dan loopt het vocht er uit), verhit je de olie in de koekenpan. Bak de doradefilets eerst op de huidkant flink aan (de huid moet knapperig zijn), keer na twee a drie minuten om en bak ook de andere kant gaar. Zet het vuur na anderhalf a twee minuten uit en zo kan de vis wat nagaren. Schep op ieder bordje twee auberginerondjes (strooi eventueel wat peper en zout er over) en leg daarop wat paprikareepjes. Leg daar weer de visfilet bovenop en schep er wat paprika-aioli overheen.