Abrikozenmousse Met Carambola

Bereiding

Splits het ei. Meng de eidooier met honing en yoghurt en roer dit door de abrikozenpuree. Smelt de uitgeknepen gelatine op een klein vuur of in de magnetron en roer de gelatine door de abrikozenmassa. Zet de kom een half uur in de koelkast weg. Sla het eiwit en room afzonderlijk stijf. Spatel al het eiwit en de helft van de room door de abrikozenmassa. Verdeel de mousse over vier schaaltjes en laat de mousse in de koelkast opstijven in ca. vier uur. Let extra op met de hygiene, want dit gerecht bevat rauw ei! Bestrooi de abrikozenmousse met de chocoladevlokken en garneer met plakjes carambola en rozetten slagroom.