Lamsbiefstuk Met Morieljes, Gestoofd

Bereiding

Kook als eerste de pasta gaar. Vervolgens de groenten schoonmaken en een voor een blancheren. Stoom daarna de lamsfilet in een medium bamboe mandje gaar. De morieljes in wat water weken. In de tussentijd van de kippenbouillon, het weekvocht van de morieljes en de melk een saus maken. Deze saus binden met wat maizena. Het geheel op smaak maken de bieslook, het sjalotje en wat zout en peper. De pasta oprollen en op de borden dresseren. Hieroverheen het vlees en de saus verdelen.