Zuricher Geschnetzeltes

Bereiding

Snij het vlees in kleine blokjes en haal ze door de gekruide bloem. Smelt de boter in een koekepan en stoof de ui daarin glazig. Voeg de blokjes vlees en de champignons erbij en bak ze snel op een hoog vuur onder voortdurend keren. Als het vlees een kleurtje heeft gekregen, de witte wijn erbij gieten en een tijdje laten inkoken. Giet vervolgens de slagroom erbij. Strooi er zout en peper over en roer alles nog even door elkaar. Onmiddellijk serveren, omdat het vlees (kalfsvlees) anders hard wordt