Sudderlapjes

Bereiding

Vlees aanbakken in het eendenvet (of reuzel of olie) en wat boter. Het vlees eruit halen en de ui en wortel zachtjes fruiten. De knoflook, suiker en het paprikapoeder toevoegen als de uien glazig zijn. Na ong. 1 minuut de bloem er goed door roeren, blussen met een scheut wijnazijn en het water langs de rand erbij schenken. Peper en zout toevoegen en nog eens goed doorroeren. Laurierblad, jeneverbessen en kruidnagels (liefst in een apart zakje) erbij doen en de lapjes vlees erop leggen. Een uur of 3-4 laten sudderen/stoven op een laag pitje of (onderin)de heteluchtoven op 175 graden. Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pot/pan zit en voeg evt. toe. Na 3 uur proeven en stukjes kruid- of peperkoek en evt. zout en peper toevoegen. Dan nog door laten sudderen totdat het vlees helemaal gaar is.