Ribeye met oranje gremolata

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bestrooi de ribeyes met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ribeyes op middelhoog vuur aan elke kant ca. 2 1/2 minuut.
• 2 Leg de stukken vlees op een plank, dek ze losjes af met een stukje aluminiumfolie en laat het vlees minimaal 20 min. rusten en afkoelen tot kamertemperatuur.
• 3 Pluk de blaadjes van de takjes peterselie. Hak de peterselie en knoflook samen fijn en schep het in een kommetje. Rasp de oranje schil van de sinaasappel boven de peterselie en schep de geraspte schil erdoor.
• 4 Snijd de ribeyes met een scherp mes in dunne plakken en leg ze dakpans­gewijs op een groot bord. Druppel eerst de olijfolie over het vlees en strooi er dan de gremolata over. Lekker met geroosterde aardappels en een zomerse groene salade.