1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak het ontbijtspek bruin en krokant in een antiaanbakpan en laat even uitlekken op keukenpapier. Spoel de tuinerwten af in een vergiet onder heet water tot ze frisgroen zien. Klop de olie met het citroensap door elkaar en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de dressing door de nog warme rijst. Schep ook de tuinerwten, de peterselie en de radijs erdoor. Leg de plakjes ontbijtspek op de rijstsalade.

Bonte rijstsalade is een recept van Albert Heijn