1 gerookte makreel (gestoomd (ca. 400 g))

300 g couscous (pak a 500 g)

2 tenen knoflook

2 el olijfolie

1 zak wokgroenten (grof gesneden (400 g))

1 zakje verse koriander (15 g)

1 tl djinten (gemalen komijn) (potje a 25 g)

1 1/2 el pijnboompitten (geroosterd (bakje a 50 g))

1 Makreel schoonmaken en visvlees in kleine stukjes verdelen. Couscous in grote schaal strooien, 500 ml kokend water erop schenken en 6 min. laten wellen. Knoflook pellen en fijnsnijden. Olie verhitten in wok en knoflook 1 min. bakken. Wokgroenten toevoegen en ca. 4 min. roerbakken. Korianderblaadjes fijnsnijden. Couscous met vork losroeren en met wokgroenten, koriander, komijnzaad en pijnboompitten mengen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Couscoussalade op grote schaal scheppen. Stukjes makreel erover verdelen en met pijnboompitten bestrooien.

Couscous-groentesalade met makreel is een recept van Albert Heijn