4 vastkokende aardappels (ca. 125 g, bijv. Pommes Primeur)

100 g blauwaderkaas (bijv. Danish blue)

1 zakje verse bieslook ((a 25 g), fijngeknipt)

1 bakje Griekse yoghurt (a 150 g)

2 eetlepels olijfolie

1 rode ui (in halve ringen)

1 teentje knoflook (geperst)

1 zak panklare wilde spinazie (400 g) of spinazie (300 g)

1 Aardappels schoonboenen, met vork inprikken en in magnetronschaal op stuk keukenpapier leggen. Aardappels afgedekt (met magnetronfolie of plastic deksel) op vol vermogen in 7-8 min. gaar laten worden. Aardappels in theedoek verpakt 5 min. laten nagaren. Kaas fijn verkruimelen en met bieslook, zout en peper door yoghurt mengen. In wok ui en knoflook in olie fruiten, spinazie toevoegen en al omscheppend in 4-5 min. laten slinken. Op smaak brengen met zout en peper. Op borden aardappels insnijden. Kaassaus erin en spinazie ernaast scheppen.

Pofaardappels met blauwaderkaas is een recept van Albert Heijn