4 eieren (M)

500 g witte asperges

5 eetlepels olijfolie extra vierge met truffelaroma (fles a 250 ml)

2 eetlepels witte wijnazijn

150 g graskaas of Goudse jonge kaas (bedieningsafdeling)

1 zak gemengde sla extra (200 g)

1 stokbrood

50 g kruidenboter

1 Eieren in ca. 8 minuten hard koken. In aspergepan of hoge pan water koken. Houtachtige uiteinden van asperges snijden. Asperges dun schillen, vanaf vlak onder de kop. Asperges in ca. 15 minuten gaar koken. Van olie, azijn, zout en peper dressing roeren. Kaas in blokjes snijden. Eieren pellen en in plakjes snijden. In grote schaal sla leggen. Asperges, ei, kaas en dressing erover verdelen. Serveren met stokbrood en kruidenboter.

Aspergesalade met truffelvinaigrette is een recept van Albert Heijn