2 pakken grof zeezout (a 300 g)

4 forellen (vers schaal a 2 stuks)

1 kilo vastkokende aardappels (zak 1 kilo)

750 g broccoli

200 g roomboter

½ zakje verse bieslook (a 25 g)

½ zakje verse peterselie (a 30 g)

1 Oven voorverwarmen op 240 °C of gasovenstand
6 Helft van zout over ovenschaal verdelen en iets bevochtigen. Forellen erop leggen en afdekken met rest van zout. Ook iets bevochtigen en goed aandrukken. Ovenschaal ca. 25 minuten in oven plaatsen. Intussen aardappels schillen, wassen en in ca. 20 minuten gaar koken. Broccoli schoonmaken, in roosjes verdelen, stelen in stukjes snijden en in ca. 10 minuten gaar koken. Boter smelten. Bieslook en peterselie fijnknippen en erdoor roeren. Zoutkorst aan tafel wegbreken en forellen opdienen. Serveren met gekookte aardappels, broccoli en botersausje.

Forel in zoutkorst is een recept van Albert Heijn