Ei En Tomaat A La Provencale

Bereiding

Verhit de olie in een kleine hapjespan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de paprika toe en fruit het geheel nog twee minuten. Doe vervolgens de tomaat in de pan, voeg de kruiden, peper en zout toe en laat het geheel, met een deksel op de pan, 15 minuten stoven. Druk 2-4 kuiltjes in de tomatensaus en breek hier de eieren in. Bestrooi het gerecht met de kaas en laat de eieren, met het deksel op de pan stollen in circa 10 minuten.