Romige bietensoep

Bereiding

- Schil en halveer de biet, snijd daarna van iedere helft een dun plakje. De rest van de biet mag je grof raspen.
- Pel en snipper de sjalot en bak de snippers gedurende 2 minuten zachtjes pan.
- Voeg 3 dl water, de geraspte biet en het halve bouillonblokje toe. Laat alles 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
- Laat het mengsel afkoelen en pureer met een staafmixer.
- Voeg de zure room toe en meng alles tot een glad mengsel, breng vervolgens op smaak met peper, zout en citroensap.
- Snijd de schijfjes biet en de sneden brood in een hartvorm.
- Warm de soep weer op en verdeel ze over 2 borden, rooster ondertussen de hartvormige sneden brood.
- Voeg een beetje gehakte peterselie toe aan de soep en leg in het midden van ieder bord een hartvormige snede biet.
- Dien dadelijk op met het geroosterde sneetje hartje erbij.