Biefstuk met oesterzwammen

Bereiding

- Maak de paddestoelen schoon, spoel zo nodig en snijd in plakjes.
- Schil de sjalotten en snipper fijn.
- Pel en hak het knoflokteentje.
- Verhit tweederde van de boter in een pan en fruit de oesterzwammen en de sjalotten. Doe er dan de knoflook en de peterselie bij, zout en peper en laat 3 min. sudderen.
- Zout intussen het vlees lichtjes en bak het 2 tot 3 min. aan elke kant op hoog vuur in de rest van de boter in een andere pan.
- Neem de biefstukken uit de pan. Houd ze warm tussen twee diepe borden.
- Deglaceer de braadjus met een scheutje water. Giet de kalfsjus erbij. Laat eventjes opkoken.
- Leg de biefstukken op warme borden, garneer met de paddestoelen en de saus en dien dadelijk op.