2 eetlepels zonnebloemolie

1 schaaltje kipfilet in blokjes (ca. 350 g)

1 zak Thaise groentemix (400 g)

1 pak basissoep tomaat (1 liter)

2 theelepels Thaise rode currypasta (pot a 225 g)

½ blikje kokosmelk (a 400 ml)

1 bruin stokbrood

1 In diepe pan olie verhitten. Kipfilet in ca. 4 minuten bruinbakken. Groentemix toevoegen en ca. 4 minuten meebakken. Soep, currypasta en kokosmelk toevoegen en soep aan de kook brengen. Ca. 1 minuut doorkoken. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met stokbrood.

Tomaat-kokossoep is een recept van Albert Heijn