Tomatengroentesoep met Ei en Kaas

Bereiding

- Ontpel de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Snij de ui in een fijne brunoise (fijn) en de bleekselderij in dunne reepjes.
- Bak de ui en de bleekselderij met de knoflook in de olie. Blus het geheel af met 1,5 liter kokend water en voeg de tomaten en de mint toe.
- Maak van bet brood dobbelsteentjes en bak ze even in olie (Croutons).
- Maak van de eleren en de geraspte kaas een mengsel en giet dit in een mengkom. Voeg bet ei~kaas mengsel in een keer aan de soep toe en blijf goed kloppen.
- Schenk nu de soep in koppen en voeg de broodcroutons toe.