Vlaamse rundersucadelapjes met trappist

Bereiding

- Vlees snijden in stukken en inwrijven met grof zout en peper uit de molen.
- In de pan de roomboter en de olie op hoog vuur verhitten en het vlees hierin dichtschroeien. Vuur verlagen en gesnipperde uien toevoegen, evenals de tijm, laurier en runderbouillon.
- Dit alles 1,5 tot 2 uur op een zacht vuur laten met gesloten deksel gaarstoven. Ongeveer 15 minuten voor het einde van de stooftijd de takjes eruit halen, de paddestoelen en trappist toevoegen.
- Vervolgens nog een kwartier laten sudderen.
- Bij dit alles kan men bijvoorbeeld aardappelpuree en in boter gecarameliseerde witloof serveren.
- Je kunt het beste de trappisten Chimay Speciale (capsule bleue) of de Westmalle Dubbel nemen. Deze zijn donker, heerlijk kruidig en met een subtiele smaak van gebrande caramel.