Appelschijfjes met roomijs

Bereiding

Scheid de eieren en klop het eiwit stijf met een snuifje zout. Klop de bloem, de olie, het bier, de Calvados en de eierdooiers met de staafmixer tot een vloeibare, homogene massa. Schep er voorzichtig het eiwit door. Leg een keukenhanddoek over de kom en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur. Schil de appelen, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd ze in schijfjes van 1/2 cm. Dompel ze een voor een in het deeg, schud er voorzichtig het overtollige deeg af en bak ze gedurende 2 min. in hete boter. Schik de appeltjes op een schaal, bedruppel ze met honing en bestrooi met kaneel. Dien warm op met een bolletje roomijs.