Name: Ovenrisotto met portobello en blauwe kaas
Yield: 4
Ingredients: 1 ui; 1 schaal portobello champignons (duo); 2 bakjes champignons; 3 eetlepels olijfolie; 300 g risottorijst (pak a 400 g); 750 ml groentebouillon (van 2 tabletten); 1 pakje blauwaderkaas (100 g); 1 zak rucolasla (75 g)

Bereiding

1 Oven voorverwarmen op 200 °C. Ui pellen en snipperen. Beide soorten paddenstoelen schoonmaken en in reepjes snijden. In vuurvaste ovenschaal ui in olie 2 min. fruiten. Rijst toevoegen en al omscheppend bakken tot rijst glanst. Bouillon erbij schenken, paddenstoelen toevoegen en met zout en peper op smaak brengen. Risotto in oven in 35 min. gaar laten worden, af en toe omscheppen. Kaas verkruimelen. Rucola over risotto verdelen en met kaas bestrooien.

Ovenrisotto met portobello en blauwe kaas is een recept van Albert Heijn