Antilliaans ijs

Bereiding

- Haal het vruchtvlees uit de ananas en pureer het. Scheid het eiwit van de eierdooiers en klop het tot schuim.
- Los de gehakte kokosnoot op in warm water.
- Voeg de suiker voorzichtig aan het eiwit toe.
- Meng het geheel in een kom: de ananaspuree, de kokosnoot in het water, het geklopte eiwit.
- Zet het mengsel in de diepvriezer. Haal het ijs een half uur voor u het opdient, uit de diepvriezer.
- Schep bolletjes en serveer in aparte schaaltjes met zandkoekjes.