Andijviesla met spekjes

Bereiding

- Kook de aardappelen in water met wat zout. Snijd het spek in dobbelsteentjes en laat het in een klein beetje boter op laag vuur knapperig worden.
- Snijd de andijvie in kleine sliertjes, en de ui klein. Giet de aardappelen af en houd ze warm. (Dit kan b.v. door een schone theedoek onder het deksel te leggen).
- Schep de spekjes uit het vet. Roer de bloem door het spekvet en laat dit licht goudbruin kleuren.
- Giet er geleidelijk de koude bouillon bij. Blijven roeren tot er een gebonden saus ontstaat.
- Laat nog even pruttelen. Voeg dan peper en azijn toe.
- Stamp de aardappelen en roer dan alles door elkaar. Tip: - Eventueel wat van de saus apart houden en er zo bij geven.