Gevulde kwartels met uienkonfijt

Bereiding

- Schik de gevulde kwartels in een ovenschotel en verdeel er de boter over.
- Schuif in de voorverwarmde oven op 225°C en laat 15 minuten kleuren.
- Giet er de rode wijn over en laat afgedekt verder gaar worden op 180°C gedurende 15 à 20 minuten , kruid met peper en zout.
- Giet het braadvocht in een steelpan, voeg 1,5 dl wildfond en 2 el uienkonfijt toe en laat 2 minuten goed doorkoken en indien nodig binden met sausbinder.
- Serveer de gevulde kwartels met de saus,kroketjes of hertoginnenaardappels en bonen-spekrolletjes of witloof.