Kippenroomsoep met quenellen en noten

Bereiding

De ui, prei en selder aanstoven in de vetstof (niet laten bruinen). De bloem toevoegen en een roux maken (goed mengen). Even laten garen. De roux aanlengen met de kippenbouillon. Laat de soep gedurende ca. 10 min. Zachtjes koken. De quenellen: Maal het kippenvlees fijn. Voeg de licht opgeslagen room toe. Kruid het geheel met peper, zout. Vorm met 2 koffielepeltjes kleine quenellen (balletjes) en pocheer ze in water. Mix de soep zeer fijn. Voeg de quenellen van kip erbij en warm de soep terug even door. Afwerken met peterselie, room en gehakte noten.