Kleine flans met zwarte truffel

Bereiding

- Meng de eieren, voeg de room toe, de witte truffelcreme, een half potje carpaccio van zwarte truffel, zout, de parmesan en wat vers gemalen peper.
- Verdeel dit mengsel in vuurvaste potjes (pyrex of flexipan) en plaats ze in een voorverwarmde oven (180°C) gedurende +/- 30 min. Wanneer de flans gebakken zijn (zodra het centrum van de flans niet meer liquide is) haalt u ze uit de oven.
- Haal ze uit hun vorm door ze omgekeerd op een bord te plaatsen.
- Versier het bord met wat raketsla in een vinaigrette met truffelolie en werk elke flan af met de rest van de carpaccio.
- Serveer onmiddellijk. TIP : - U kunt in elk potje (voor het bakken) wat fijngesneden blokjes parmaham toevoegen