koekjes of letters van kweeperen

Bereiding

Snijd de kweeperen in vieren. Laat schil en klokhuis eraan; die bevatten veel pectine. Doe ze snel in een bak met water om verkleuren tegen te gaan. Kook de stukken in ruim water met desgewenst kaneelstok op zacht vuur gedurende tenminste drie uur, totdat ze rood zijn. Neem de stukken peer uit de pan en verwijder schil en klokhuis. Weeg de schoongemaakte peren. Weeg eenzelfde hoeveelheid suiker af en zet die apart. Wrijf de vruchten fijn of pureer ze met behulp van een foodprocessor of staafmixer. Los de suiker op in een grote pan met een beetje water. Voeg daaraan de vruchtenpap toe. Dit samen opkoken. Voeg desgewenst wat citroensap toe om het frisser van smaak te maken. Kook de massa op hoog vuur onder voortdurend roeren zover in, tot de massa even in twee helften verdeeld blijft als er met een lepel een spoor in wordt getrokken. Let erop dat het vuur de laatste minuten niet te hoog staat, in verband met aanbranden. Neem een ovenplaat van ca. 2 cm diep en bekleed deze met bakpapier of aluminiumfolie. Doe de massa hierop over en zet deze gedurende een uur in een niet zo warme oven van ca. 75 Ã 100oC. Laat de ovendeur op een kier staan. Laat de stijve massa twee dagen drogen op een warme, droge plaats. Keer de plak dan om en laat de onderkant nog eens twee dagen drogen. Hij blijft nog plakkerig aanvoelen, maar is snijdbaar. Snijd de plak in repen en snijd die weer in blokjes van gewenste grootte of andere vormen, bijvoorbeeld letters (bij het Kruidvat zijn uitsteekvormpjes voor letters te koop). De stukjes zijn kneedbaar. Wentel de snoepjes door fijne tafelsuiker. Bewaar ze in spanen doosjes of in een koektrommel met papier tussen de lagen. De plak onbewerkte kweeperenpasta kunt u ook (zonder suiker eroverheen) in plastic huishoudfolie wikkelen en lang bewaren, om er later koekjes of letters van te maken.