Bereiding

De melk en de koffie met de suiker aan de kook brengen. De boter verwarmen en er de bloem doorroeren. Aanlengen met het melkmengsel en blijven roeren tot dit gaat borrelen, Van het vuur halen en af laten koelen. De eigelen vervolgens een voor een door het mengsel roeren. De eiwitten opkloppen en luchtig in het mengsel verwerken. Alles in een beboterde soufflé-vorm gieten en in de voorverwarmde oven op een niet te hoge temperatuur (160°)zetten gedurende 25-35'. Dan direkt opdienen.

Koffie-souffle is een recept van Jerryke's Cuisine