Koteletten op Italiaanse stijl

Bereiding

Snijd met een scherp mes de randjes vet van de koteletten af. Verhit de olie in een pan en leg vervolgens de koteletten in de pan. Bak de koteletten ongeveer 2 minuten aan elke zijde. Haal ze daarna eruit en leg ze op een bord. Pel de ui en snipper deze fijn. Bak het vervolgens licht aan tot de ui glazig word. Pel daarna de knoflook, plet de tenen en voeg deze samen met de citroenschil, chilipepertjes en rozemarijn toe. Meng het geheel goed door en laat het, onder constant roeren, in ongeveer 1 minuut gaar worden. Zet vervolgens het vuur lager en leg de koteletten weer in de pan. Snijd de gepelde tomaten in blokjes en voeg deze samen met de bouillon toe aan de koteletten. Laat het geheel op middelhoog vuur ongeveer 10 tot 15 minuten koken. Keer de koteletten af en toe om tot ze gaar zijn en de saus is ingedikt. Kruid vervolgens het vlees met wat peper en zout.