Kreeftcoctail met Meloen

Bereiding

- Snij de meloen doormidden, haal er de pitjes uit en snij er met een parisi?nneboor balletjes uit.
- Maak de mayonaise. Klop de slagroom stijf, meng deze door de mayonaise, evenals wat tomatenketchup, de cognac en wat mierikswortel.
- Snij het kreeftenvlees klein, maar reserveer 4 mooie stukjes. Verdeel het kleingesneden kreeftevlees over de coupes, giet er wat saus over, leg het bewaarde stukje kreeft er middenop en omring het met meloenballetjes.
- Serveer goed koud.
- Geef er geroosterd brood en boter bij.