Patrijs uit de braadpan

Bereiding

Bedek het borstgedeelte van de patrijzen met het spek. Verwarm de boter in een braadpan en bak hierin de patrijzen rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de patrijzen, gedurende ca. 35 minuten. Neem de patrijzen uit de pan en voeg water of bouillon toe voor het maken van jus. Halveer de patrijzen in de lengte en serveer ze op een verwarmde schaal. Gebraden patrijs met jus, gekookte spinazie met partjes ei en gekookte aardappelen. Tip: Controleer of de patrijzen gaar zijn door het vlees bij de poten los te maken. Gaat dit gemakkelijk, dan zijn de patrijzen gaar.