Gestoofde Sint-Jacobsvruchten met fijne kruiden

Bereiding

Fruit de gehakte sjalot in de vetstof. Voeg de Sint-Jacobsvruchten toe, kruid met peper en zout, giet er de wijn bij en laat in 10 minuten gaar stoven. (De Sint-Jacobsvruchten moeten niet worden ontdooid. Respecteer de bereidingstijd, anders worden de zeevruchten taai. Kleinere vruchten zijn sneller gaar.) Neem de zeevruchten uit het stoofvocht, voeg de room toe. Laat inkoken, en bind indien nodig met beurre manie. Voeg de verse kruiden, de diepvrieskruiden en het citroensap toe. Verdeel de Sint-Jacobsvruchten over de vuurvaste schelpen. Overgiet met de saus en laat gratineren in de oven. Je kunt nopjes aardappelpuree op de rand van de schelpen spuiten vóór het gratineren. Dien op met aardappelpuree of stokbrood.