Geflambeerde biefstuk met groene peper

Bereiding

- Bak de biefstukken 2 à 3 min. aan elke kant in een pan met de helft van de boter. Zout het vlees - Giet de cognac over het vlees en flambeer het. Doof de vlammen met een deksel.
- Neem de geflambeerde biefstukken uit de pan. Houd ze warm tussen twee diepe borden.
- Giet de room en de gekookte fond bij de braadjus. Laat gedurende 1 min. op hoog vuur inkoken. Doof het vuur. Roer de rest van de boter door de saus. Meng de uitgelekte peperbolletjes bij de saus. Laat niet meer koken.
- Schik de biefstukken op een schotel. Overgiet met de pepersaus. Versier het vlees met een toefje waterkers of tuinkers. Dien zeer warm op.