Wildbouillon met fijne groenten

Bereiding

- Haricots verts schoonmaken en halveren. Maiskolfjes in dunne plakjes snijden. In steelpan met ruim water en zout haricots verts en maisplakjes in ca. 3 à 4 minuten beetgaar koken. In zeef onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. Bosuitjes schoonmaken, in stukjes van 4 cm snijden en stukjes in lengte in flinterdunne reepjes snijden.
- In pan wildfond met 2 potten water en sherry aan de kook brengen. Haricots verts en mais toevoegen en geheel nog ca. 2 minuten zachtjes doorwarmen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Wildbouillon in vier diepe borden scheppen, in midden bergje bosui leggen en op rand van borden twee kaasstengels leggen.