Groentebereiding met paardenvlees

Bereiding

De boter smelten en als het schuim wegtrekt, het vlees toevoegen en op een hoog vuur laten aanbraden. Het vlees uit de pan nemen en de gesnipperde peterselie laten fruiten in de vetstof. Het vlees terug toevoegen, alsmede de laurier, tijm, peper en eventueel zout en de helft van het bier. Een kwartier voor het einde van de stooftijd de tomaten aan de stoverij toevoegen. Voor het opdienen de yoghurt er goed onderroeren en bestrooien met gehakte peterselie. Opdienen met de in de schil toebereide aardappelen.