Gebakken rog met notenslapuree en botersaus

Bereiding

- De rogvleugels kruiden met peper en zout, krokant aanbakken in olijfolie, warm houden - In dezelfde warme pan de fijngesneden notensla vermengen met het overgebleven bakvocht, en mengen onder de warme aardappelpuree In een diepe pan de boter laten bruinen tot er donkere stippen zichtbaar worden op de bodem, 2 dl water toevoegen en ONMIDDELLIJK afdekken met een deksel, even laten pruttelen, een soeplepel mosterd toevoegen, alsook peper en zout, eventueel lichtjes binden - Indien de saus schift, wat extra water toevoegen - De rogvleugel serveren op de puree en rijkelijk voorzien van de botersaus.