Gebakken groente

Bereiding

- De groente wassen en zo nodig in stukjes snijden. In een grote pan het water met wat zout, het citroensap, de azijn en de suiker aan de kook brengen.
- De groente in porties in het borrelend kokende water blancheren en meteen in ijswater afkoelen. Goed laten uitlekken.
- Voor het beslag de bloem met wat zout, de olie, de eierdooiers en de vloeistof gladroeren. Het beslag moet stevig zijn, zodat het de groente geheel omhult.
- Het beslag +/- 30 minuten laten rusten.
- Vlak voor het gebruik de stijfgeslagen eiwitten door het beslag roeren.
- Het bakvet verhitten.
- De groente door het beslag halen en zwemmend in het bakvet goudbruin uitbakken.
- Op keukenpapier laten uitlekken en heet serveren.