Mexicaanse quorn of tofu schotel

Bereiding

- Week de bruine bonen een nacht voor in ruim water met wat zout en zet ze de volgende morgen op met fris water.
- Verhit de olie in de pan en bak de quorn of tofu 5 min. op hoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, in dunne ringen gesneden prei, paprika en tomaten in stukjes gesneden toe.
- Dan kunnen chilipoeder, zout en peper er bij. Laat dat 5 min. zachtjes bakken. Blus af met water. Tot slot de gare bonen, ma?s en aardappelen in dobbelsteentjes er bij. Laat nog een paar min. sudderen.